查爾斯．麥克萊恩的威士忌聖經：風味術語．酒廠祕辛．歷史典故．感官評測．品鑑訣竅；威士忌教父風靡全球的164支蘇格蘭威士忌全事典

全球威士忌教父查爾斯．麥克萊恩，暢銷經典代表作！

完整收錄164支血統最純正的蘇格蘭威士忌；

更帶你一窺不為人知的邊角野史、業內祕聞！

蘇格蘭命名了「威士忌」（Whisky），現在依然是全球威士忌最大產區。

但，你知道嗎？蘇格蘭威士忌崛起的契機，竟是大英帝國1725年對麥芽課以重稅所致！

所謂「看中蘇格蘭的優質水土」，是因為人們必須遠離都市、躲到偏僻山區偷偷釀酒；

「裝桶」的步驟則是為了逃過稅務官的檢查！（此舉意外成了威士忌熟成的關鍵）

——甫蒸餾完成的威士忌無色透明，必須裝桶熟成才能成為琥珀色的液體黃金。

（但熟成未滿三年、不在蘇格蘭境內熟成者，皆不夠資格稱為「蘇格蘭威士忌」！）

本書涵蓋蘇格蘭威士忌的歷史、產區、酒標、品鑑、術語、風味輪與製作過程。

完整解說全蘇格蘭最受歡迎的164支威士忌與酒廠特色。

★誰是查爾斯．麥克萊恩（Charles MacLean）？

《泰晤士報》（The Times）：「查爾斯．麥克萊恩是蘇格蘭首屈一指的威士忌專家。」

《獨立報》（The Independent）：「觀點獨特、文章深厚豐富，非常有娛樂性。」

《每日電訊報》（The Daily Telegraph）：「麥芽威士忌的世界權威。」

《品醇客》雜誌（Decanter）專欄作家安德魯．傑佛德（Andrew Jeffod）：

「查爾斯．麥克萊恩是當今最認真博學的威士忌作家。」

除此之外，查爾斯．麥克萊恩亦曾多次造訪臺灣，

出席威士忌相關活動，並擔任蘇格登（Singleton）等品牌代言人。

本書正是這位享譽全球的威士忌教父，在臺推出的第一本著作。

有別於一般工具書的枯燥、厚重；

翻閱此書，有如欣賞麥克萊恩的私房筆記，幽默輕鬆又不失專業；

既是了解與品鑑威士忌的入門讀物，也是蘇格蘭威士忌的百科全書。

★談到威士忌，非蘇格蘭莫屬！164支經典佳釀獨家大解密！

全書收錄164支血統最純正的蘇格蘭威士忌，並細細爬梳其酒廠的過去與現在。

除了以專業筆觸解密「生命之水」（Aqua-Vitae，威士忌別稱）的芳醇奧妙，

更透過犀利角度剖析產區差異的脈絡；大量披露不為人知的邊角野史、業內祕聞。

麥克萊恩以各種有趣的細節、一個個的小故事作為引子，

帶我們回溯威士忌的發展歷程、深入蒸餾工藝的精微之處，

一窺這些經典佳釀如何在歷史長河中被巧妙地改變、逐步形成獨特風格；

進而理解現今備受矚目的單一麥芽威士忌，如何在這流淌的百年歲月中誕生。

除此之外，還有更多關於蘇格蘭威士忌的幕後祕辛：

►決定威士忌風格的絕非原料或產區，而是「蒸餾與熟成」的方式！為什麼？

►酒標怎麼看？如何從中辨別這支威士忌值不值得買？全球教父不藏私大公開！

►品鑑威士忌有哪四步驟？察外觀、聞香氣、嘗味道、享尾韻，怎麼做？

►威士忌生意大好，眾人爭建廠房、併購酒莊，八卦說不完，當然少不了鬼故事！

►哪家威士忌蒸餾廠的化學設備這麼強大？竟被美國國防部視為情報重點對象？

►什麼是「滑鐵盧街風格」的廠房設計？竟吸引全蘇格蘭威士忌酒廠爭相模仿？

►想喝單一麥芽卻不知怎麼選？從六款「經典麥芽系列」入門絕不出錯！

►名叫「格蘭利威」的威士忌這麼多，如何一秒分辨本家生產的正宗品項？

►哪瓶傳奇威士忌，初上市僅80鎊，最終在網拍以11,900鎊售出？價格翻漲近150倍！

什麼東西太多了都不好，但威士忌除外。——馬克．吐溫（Mark Twain）

威士忌是世界上最複雜的酒精飲料。——查爾斯．麥克萊恩

本書特色

◎威士忌教父查爾斯．麥克萊恩，暢銷全球經典代表作！亦為在臺灣出版的第一本作品！

◎《泰晤士報》、《獨立報》、《每日電訊報》等盛讚推薦，全球威士忌迷必讀聖經！

◎麥克萊恩筆調幽默輕鬆，詳實剖析164支經典威士忌的各項大小事，彷彿拜讀他的私房筆記。

◎蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich）邱德夫 權威審定！

作者介紹

查爾斯．麥克萊恩（Charles MacLean）

生於1942年，作家。

藝術史與法律專業畢業，全球首席威士忌大師、有威士忌教父之稱，致力於威士忌研究、寫作與教育近40年。業內標竿《威士忌雜誌》（Whisky Magazine）創刊編輯，從16、17歲開始接觸威士忌，至今已出版13部威士忌著作。其中介紹威士忌品牌的《蘇格蘭威士忌》（Scotch Whisky），以及威士忌業內經典《麥芽威士忌》（Malt Whisky）曾入圍格蘭菲迪獎（Glenfiddich Award）；《威士忌：流金溢彩500年》（Whisky: A Liquid History）獲頒號稱「美食界奧斯卡」的詹姆斯．比爾德獎（James Beard Foundation Awards）。本書於2009年初版，麥克萊恩亦榮獲威士忌業至高榮譽：執杯者大師（Master of the Quaich）。

麥克萊恩同時也是全球歷史最悠久的古董及藝術品拍賣行「邦瀚斯」（Bonhams）的威士忌收藏顧問。

《時代雜誌》（The Times）稱他為「蘇格蘭首屈一指的威士忌專家」；《每日電訊報》（The Daily Telegraph）將之喻為「麥芽威士忌的世界權威。」《獨立報》（The Independent）盛讚：「觀點獨特，文章深厚豐富、非常有娛樂性。」就連《品醇客》雜誌（Decanter）專欄作家安德魯．傑佛德（Andrew Jeffod）亦稱：「查爾斯．麥克萊恩是當今最認真博學的威士忌作家。」

麥克萊恩曾受邀參演肯．洛區（Ken Loach）2012年以威士忌酒廠為背景的電影《天使威士忌》（The Angels’ Share），並稱此體驗為「一生的高光時刻」。

產品目錄

風味術語表

查爾斯．麥克萊恩的威士忌風味輪

威士忌感官評測

威士忌釀造工序圖

三種常見的壺式蒸餾器

來源與致謝

前言

歷史概述

品鑑威士忌

如何讀懂酒標？

蘇格蘭威士忌分類學

產區差異

本書詞條的用法

164支經典蘇格蘭威士忌（以首字字母排序）

事實與數據

主要獨立裝瓶商

蘇格蘭威士忌大事記年表

譯者後記